【チーズは発酵食品じゃない？】プロセスとの違いを徹底解説＆無添加チーズの選び方

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「チーズは発酵食品じゃないの？」と思ったことはありませんか？
実は、チーズには ナチュラルチーズ と プロセスチーズ があり、発酵の有無や製造方法に大きな違いがあります。さらに、「チーズフード」や「チーズ加工品」といった似ているけれど別物の食品も存在。この記事では、チーズの種類の仕組みや定義をわかりやすく解説しながら、体にやさしい セルロース無添加チーズ を紹介します。

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ナチュラルチーズとプロセスチーズ・表示ルールの違い

チーズは「発酵食品」として知られていますが、すべてのチーズがそうではありません。実際には ナチュラルチーズ と プロセスチーズ に分かれ、さらに「チーズフード」「チーズ加工品」などの分類もあります。ここでは、それぞれの特徴や表示の仕組みを整理しながら、どっちがいいのかを解説します。

ナチュラルチーズとは

• 牛乳を原料にし、乳酸菌の働きで 発酵・凝固 させたもの

• 生きた乳酸菌が含まれ、熟成が進むにつれて風味や栄養が変化

• 発酵食品として腸活や美容にも役立つ

• 代表例：モッツァレラ、カマンベール、ゴーダなど

👉 発酵食品としてのチーズは、このナチュラルチーズを指します。

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プロセスチーズとは

• ナチュラルチーズを加熱・溶融して再び固めたもの

• 加熱の過程で乳酸菌は死滅し、熟成は進まない

• 風味が安定し、保存性が高い

• 代表例：スライスチーズ、ベビーチーズなど

👉 「チーズは発酵食品じゃない」と言われるのは、このプロセスチーズのことを指しています。

チーズフードの定義

• プロセスチーズに 他の乳製品（バター、クリーム、脱脂粉乳など） を加えたもの

• 保存性が高く、風味や口当たりを調整しやすい

• 発酵食品としての要素は弱まり、加工食品寄りの位置づけ

チーズ加工品と表示ルール

• 植物油脂やでんぷんなど、乳製品以外の成分を含むもの

• パッケージに 「チーズ加工品」 と表示される

• ナチュラルチーズのように「発酵食品」とは呼べない

👉 とろけるチーズや低価格帯の商品は、この「チーズ加工品」が多く使われています。

「乳等を主要原料とする食品」とは？

• チーズ風の食品全般を含む大きな区分

• 乳製品だけでなく、乳たんぱく質や油脂などを組み合わせたものも対象

• 「チーズなのか？チーズ風食品なのか？」を見分けるためには、 パッケージの表示チェックが必須

どっちがいいの？

• ナチュラルチーズ … 発酵菌や栄養を重視する人におすすめ

• プロセスチーズ … 保存性や扱いやすさを求める人におすすめ

• チーズフード・加工品 … 価格や使いやすさを重視する人に向いているが、発酵食品ではない

👉 健康や腸活、美容を考えるなら、無添加のナチュラルチーズを選ぶのがおすすめです。

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無添加チーズの選び方とおすすめ商品

市販のとろけるチーズには「セルロース（くっつき防止の添加物）」が使われることが多いですが、気になる方は セルロース無添加のナチュラルチーズ を選ぶのがおすすめです。ここでは実際に人気の商品を紹介します。

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• ゴーダとサムソーを絶妙にブレンド

• セルロース無添加で安心

• 冷蔵・冷凍保存可能、使いやすい大容量800g

👉 ピザやグラタン、チーズトーストなど料理に使うと、濃厚でコクのある味わいが楽しめます。

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おすすめの使い方・レシピアイデア

• ピザやラザニア … 溶けたときの伸びとコクが格別

• グラタンやドリア … 焼き色がつくと香ばしく贅沢な仕上がりに

• チーズトースト … 朝食や軽食にぴったり

• サラダやスープ に少量トッピングして、風味アップ

👉 無添加チーズだからこそ素材の味が生きていて、シンプルな料理でも十分に美味しさを引き立ててくれます。

まとめ

• チーズには ナチュラルチーズ（発酵食品） と プロセスチーズ（非発酵食品） があり、栄養価や発酵菌の有無に違いがあります。

• 「チーズフード」「チーズ加工品」「乳等を主要原料とする食品」など、表示の種類によって発酵食品なのか加工品なのかを見分けることができます。

• 無添加にこだわるなら、 セルロース無添加のナチュラルチーズ を選ぶのが安心で、素材本来の味わいも楽しめます。

• 【こだわる大人の配合S-1 ゴーダ×サムソー】は、味・安全性・コスパの三拍子がそろったおすすめ商品。家庭料理から特別な食卓まで幅広く活躍します。

👉 チーズは「ただ食べる」だけでなく、選び方によって体に良い発酵食品にも、手軽な保存食品にもなる奥深い食材です。

健康を意識する方や、家族に安心できる食品を選びたい方は、まず 無添加チーズを日常に取り入れること から始めてみませんか？

食卓にナチュラルチーズを一品加えるだけで、料理の味わいがぐっと引き立ち、毎日の食事がもっと楽しみになりますよ。

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